- Menú del día
- La Carta
- Menú gastronómico
- Menú para los más pequeños
- Nuestra bodega
- Menú para grupos
- Menú Sinfónico
Menú del día 19,40€
Menú de lunes a viernes mediodía -excepto festivos, miércoles descanso semanal-. Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 0h30.
Este menú incluye 1/2 litro de agua mineral (suplemento agua con gas 2,50 €) o 1/2 litro jarra de vino de la casa y pan de horno de leña de los Hostalets. Tenemos a disposición pan sin gluten 1,50 €.
No están incluidas cervezas o refrescos. Los menús no se pueden compartir.
Plato del día
17,70 €
Bol de ensalada, plato a elegir y postres
1/2 Menú del día
16,10 €
Plato a elegir y postres
Copa de vino suplemento blanco Chardonnay Viura
1,90€
Copa de vino suplemento blanco Gewürztraminer
1,90€
Copa de vino suplemento tinto Empordà Rigau Ros crianza
2,50€
Los primeros
Ensalada de sabores la Quinta Justa con crujiente de puerro.
Mezcla de lechugas de “Verduras la Canya” con el toque dulce y ácido de la fruta.
Macarrones en la cazuela con parmesano.
Unos macarrones de receta tradicional con un sofrito natural con carne de calidad y queso parmesano.
Trinchado de col y patata con ventresca seca.
Parrillada de verduras con pochetta de la casa.
Verduras de temporada a la brasa con nuestra porchetta, asada a fuego lento hasta quedar crujiente y melosa.
Escalivada con burrata.
4,00 €
La escalivada tradicional con la cremosidad de la burrata italiana.
Crema de puerro y coco con huevo eco “Mas Castanyer” a baja temperatura.
Suave, aromática y con el perfecto toque del huevo de Mas Castanyer.
Ensalada de garbanzos, huevos duros y atún y mostaza.
Garbanzos cocidos en casa con huevo duro, atún y una vinagreta suave de mostaza.
Los segundos
Muslo de pollo a la brasa con patatas nuestras
Pollo braseado en su punto justo, con piel crujiente y carne jugosa, servido con patatas de la casa.
Costilla confitada con baja temperatura y a la brasa con puré de patata.
Meloso por dentro, crujiente por fuera y acompañado de un puré de patata suave y cremoso.
Suprema de merluza con verduras.
Merluza fresca cocinada a su propio vapor con verduras de temporada, conservando todo el sabor y la textura tierna.
Lenguadina con verduras y cítricos.
Lenguadina fresca a la plancha con verduras de temporada y un toque cítrico refrescante.
Media de ternera con guarnición
4,50
Ternera seleccionada y tierna, hecha a la brasa y acompañada de guarnición de temporada.
Los arroces del día
Arroz de l’Estany de Pals (min. 2 personas, 20 min)
Arroz de Mar y Monte.
Con costilla melosa, salchichas, sepia y mejillones, en un equilibrio perfecto de sabores.
Arroz seco de setas y manitas de cerdo.
Intenso y meloso, por los paladares más gourmets.
Y de dulce
Surtido de fruta natural
Una selección de fruta fresca y de temporada, llena de color y vitaminas.
Crema catalana quemada de la casa
Nuestra crema tradicional con un toque de canela y limón, con la capa de azúcar crujiente perfectamente caramelizada.
Tarta del carro de postre
Déjate sorprender con nuestras tartas caseras, hechas cada día. ¡Consulta las opciones disponibles!
Flan de leche de coco
Una versión exótica del flan tradicional, con la cremosidad y el punto dulce justo del coco.
Puede frutos secos I : almendras y avellanas.
1,50 €
Puede frutos secos II: pasas, ciruelas, orejones e higos.
1,50 €
Panna cotta de nata y vainilla con coulis de fresas
Un contraste suave y refrescante de texturas y sabores.
Flan de huevo
El flan de toda la vida, hecho con leche ecológica de Granja Mas la Coromina y huevos de Mas Castanyer.
Yogur de La Fageda con toppings y mermeladas
Cremoso y suave, acompañado de mermeladas de fruta y toppings variados para un toque extra de sabor.
Capriccio Sandro Desii - Helado artesano al gusto a elegir entre: Kefir&Lima - Cítricos
1,50
Y para acompañar la comida te recomendamos
Perdre el Nord
15,10 €
- Merlot. Tinto DO Empordà. Bodega Empordàlia. Vino joven de color cereza hecho con viñedos de producción ecológica con aromas de cereza, mora y con notas de pimienta y regaliz.
La cocina está abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.
Si tienen alguna alergia o intolerancia, comuníquenoslo.
IVA incluido en todos los precios.
Para picar
Olivas Perelló Gordal o Manzanilla picantes (150 g, sin hueso)
3,95€
Aceitunas carnosas y sabor intenso con el punto justo de picante.
Olivas rellenas de anchoas
2,90€
Clásicas y sabrosas, un imprescindible para empezar.
Anchoas de la casa, 8 filetes
12,10€
Anchoas seleccionadas y curadas durante 6 meses, servidas con OOVE del Empordà y crujiente de torta de leña de Els Hostalets.
Coquinas ahogadas en vino blanco
11,90€
Pequeñas y sabrosas, abriéndose con el toque fresco del vino blanco.
La ostra "La Belle Huître"
6,20 € unidad
Delicada y yodada, con el contrapunto ácido y picante.
Paletilla ibérica con pan de coca de Hostalets y tomate
20,05€
Laminado fino, intenso y untuoso, acompañado de pan crujiente con tomate.
Coca dels Hostalets con tomate
3,80 €
Pan de coca de leña, crujiente y aromático, con tomate de colgar y AOVE.
Entrantes
Las bravas de la casa
6,10€
Patata Kennebec cocida a baja temperatura y frita al momento con una salsa picante hecha en casa.
Patatas de Olot, 4 unidades
9,20€
Dos láminas de patata Kennebec que envuelven una carne asada y se fríen hasta quedar crujientes.
Caracoles a la cazuela de mar y monte
17,20 €
Guisados lentamente con sofrito y un toque Marinero y punta de alioli.
Tabla de quesos de proximidad con mermeladas
19,50€
Xiroi de vaca de “La Xiquella”, Molí del Perer de vaca, Llanut de oveja ripollesa Mas Marcè, Garrotxa de cabra “Bauma”.
Selección de quesos artesanos con mermeladas de temporada.
Selección de quesos artesanos con mermeladas de temporada.
Ensaladas y verduras
Ensalada de sabores la Quinta Justa
9,90€
Mezcla de lechugas con tomate, pimiento, fruta fresca y crujiente de puerro, ensalada con vinagreta de Módena y OOVE Siurana.
Escalivada con burrata o anchoas
14,50 €
Pimiento, berenjena y cebolla asados al horno, combinados con burratina cremosa o nuestras anchoas.
Salteado de fesols de Santa Pau con butifarra esparracada
13,60 €
Fesols IGP Santa Pau, salteadas con butifarra y un toque de hierbas aromáticas.
Alcachofas confitadas con crema y queso azul
14,70€
Alcachofas cocidas lentamente con aceite de oliva, y marcadas a la brasa servidas con una crema suave y queso azul de “La Xiquella”.
Crema de puerro y coco
11,70€
con huevo ecológico cocido a baja de “Mas Castanyer”
Pastas y arroces
Colmenillas a la crema con ñoquis
14,70 €
Colmenillas frescas guisadas con una crema suave y acompañadas de ñoquis tiernos.
Los macarrones a la cazuela con parmesano
8,50€
Con sofrito casero, carne de calidad y un toque de queso parmesano.
Canelones de la abuela con bechamel y queso de oveja
12,20€
Rellenos de asado de cerdo y pollo, cubiertos con bechamel suave y queso de oveja Mas Farró.
Canelón de verduras, butifarra negra, hígado de patos con manzana de Girona.
13,20€
Una combinación equilibrada de verduras, el punto intenso de la butifarra negra y el hígado de pato, contrastando con la dulzura de la manzana de Girona
Arroz de mar y montaña (Arroz de Pals)
18,40 €/pers. (Mín. 2 pers., 20-25 min)
Marisco y carne en una combinación intensa de sabores.
Arroz negro con sepia, tinta y guisantes (Arroz de Pals)
16,50 €/pers. (Mín. 2 pers., 20-25 min)
Con la tinta de la sepia y sofrito oscuro, acompañado de guisantes tiernos.
Lata de arroz seco de verduras y setas (Arroz de Pals)
16,50 €/pers. (Mín. 2 pers., 20-25 min)
Con calçots, alcachofas, habas y guisantes, lleno de aromas de temporada.
Lata de arroz seco con ceps y manitas de cerdo (Arroz de Pals)
16,50 €/pers. (Mín. 2 pers., 20-25 min)
Intenso y meloso, con el contraste de la montaña y el bosque.
Carnes y brasa
Manitas de cerdo a la lata con sofrito de tomate y albóndigas
14,90€
Guisos con sofrito casero y albóndigas de carne seleccionada
Guiso de codillo de jamón con setas
15,20€
Meloso y con el sabor profundo de las setas de temporada.
Meloso de ternera con parmentier de patata y salsa ratafía
18,20€
Ternera cocinada a baja temperatura, servida con cremoso de patata
Terrina de paletilla de cordero con reducción de su jugo
19,50€
Tierna y melosa, cocinada lentamente y con su propio jugo reducido.
Tartar de vaca madurada con crujiente de coca de los Hostalets
29,90€
(Picando de 0 a 10, hecho en el momento.) De corte clásico, con avinagrados y sus condimentos, preparado al momento.
Media de ternera a la brasa con guarnición
18,50 €
Carne tierna y sabrosa, marcada a la brasa para potenciar sus sabores, acompañada de guarnición de temporada.
El “Txuletón”
45,70€ / kg (precio según peso)
Madurado 30 días, para compartir y disfrutar con guarnición de temporada
Cordero de "Cal Tiu" a la brasa con guarnición
15,40€
A la brasa con hierbas aromáticas, con guarnición de temporada
Butifarra de Can Riera a la brasa con patatas nuestras o fesols
14,50€
Un clásico de la cocina catalana, con butifarra artesana y guarnición al gusto.
El filete de ternera joven con guarnición
29,80€
Tierno y jugoso, para los amantes de la carne en el punto perfecto.
Pescados y mariscos
Tataki de atún rojo con hummus y mayonesa de kimchi
17,90€
Marcado a la plancha y servido con hummus de frijoles de Santa Pau y mayonesa de kimchi.
Calamar de potera a la planxa amb verdures saltejades
16,50€
Fresco y tierno, con verduras de temporada salteadas al wok.
Calamar de potera relleno de mejilla y papada de cerdo eco sobre puré de nabos negros del Valle con salsa teriyaki de Ratafia Russet
16,90€
Un mar y montaña sofisticado con calamar tierno relleno de carne melosa, acompañado de puré suave de nabos negros y un toque dulce e intenso de teriyaki de ratafía.
Rape fresco al horno con patata y cebolla
16,50 €
Rapet tierno cocinado al horno con cama de patata y cebolla, suave y meloso.
Y de dulce a la carta
postres de elaboración propia al momento, tiempo de espera 10 minutos mín.
Tabla de quesos de proximidad con mermeladas de temporada
19,50€
Xiroi de vaca de “La Xiquella”, Molí del Perer de vaca, Llanut de oveja ripollesa Mas Marcè, Garrotxa de cabra “Bauma”, Ideal para compartir.
Maridaje
23,35€
Sambukina Traginera 75 cl. Receta de flores con algarrobas (avellanas). Relato de los Traginers. Les Preses.
Fondue de chocolate con fruta de temporada
7,10€
bizcocho de farro de Bianya y alforfón de Batet de la Serra. (ideal para compartir)
Pastel del carro de postres
6,20€
Pequeñas locuras volcánicas
7,20€
Volcanet
7,50€
de chocolate negro con helado de coco
La Torradeta de Santa Teresa con versión!
6,20€
de roscón de Olot de Can Carbasseres con leche de oveja ripollesa, pera a la vainilla y helado de caramelo salado
Crema catalana quemada con carquinyolis de farro de Bianya
4,10€
Panna cotta de vainilla
4,20€
y coulis de fresas y helado de chocolate
Tatin de manzana de Girona
6,20€
con toffee y helado de vainilla
Flan de leche de coco
4,90€
con su helado
Tarro frutos secos I
5,95€
almendras y avellanas
Tarro frutos secos II
4,95€
ciruelas pasas, orejones e higos
Para acompañar con los postres (5 cl)
Ratafía Russet
3,40€
Moscatel del Empordà. Celler Espolla
3,00€
Sinols Garnacha del Empordà
3,00€
Vittios, vino dulce. DO Penedès
4,90€
Málaga Virgen Pedro Ximénez Sherry, DO Jerez
4,90€
Harveys Pedro Ximénez Sherry, DO Jerez
4,90€
Pedro Ximénez Lustau, DO Jerez
4,90€
Príncipe de Viana Chardonnay
3,80€
Dow’s Porto
5,90€
Sambukina Muskir
22,35€
(Edición cerámica) 37.5 cl. Fermentación de una receta de flores y dátiles en tina de cerámica. Relato del al-Ándalus. Les Preses.
Los envases y bolsas se cobran 0,30 € por unidad.
Menú Gastronómico 38,70€
Mesa completa (mínimo 2 personas)
Un resumen con formato degustación de la carta y un recorrido a los productos de Cocina Volcánica en el cual está incluido 1/2 litro de agua mineral y pan del horno de leña de los Hostalets d’en Bas.
Los menús no se pueden compartir. Su oferta puede variar según temporada o recomendación del chef.
·Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30·
Este menú se adaptará con platos vegetarianos/veganos y/o otras solicitudes solamente con previo encargo.
- Cabello de ángel con queso de oveja “Mas Farró”
- Crujiente de farro de Bianya con hierbas de la Garrotxa.
- La Ostra con anchoas hechas nuestras, manzana de Girona y ratafía Russet.
- La Patata de Olot.
- Guiso de fesols de Santa Pau con bacalao.
- Lata de mar y monte de arroz de Pals con ceps, papada confitada y calamar de potera.
- La Torradeta de Santa Teresa con versión! de roscón de Olot de Can Carbasseres con leche de oveja ripollesa, pera a la vainilla y helado de caramelo salado y reducción de ratafía.
* Les damos la posibilidad de cambiar los postres por una tabla de quesos de proximidad (suplemento 6 €). - Pequeñas locuras volcánicas.
Selección de nuestra bodega para maridar el menú gastronómico:
ESPUMOSO NATURAL DE FLORES: SAMBUKINA NATURE 75 cl. Flor de saúco
27,65€
Relato de la primavera en la Garrotxa. Les Preses.
FER VOLAR COLOMS
14,50€
Blanco floral. Muscat y gewürztraminer. Blanco DO Cataluña. Celler Segura Viudas.
RIGAU ROS CRIANZA
14,50€
Cabernet Sauvignon, Garnacha Negra y Merlot. Tinto DO Empordà. Celler Oliveda. 12 meses crianza en barrica roble americano y 12 meses en botella.
PERDRE EL NORD
14,50€
Merlot. Tinto DO Empordà. Bodega Empordàlia. Vino joven de color cereza hecho con viñedos de producción ecológica con aromas de cereza, mora y con notas de pimienta y regaliz.
Menú para los más pequeños 16,10€
* Hasta 9 años
Plato a escoger + postres.
Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.
Este menú incluye 1/2 litro de agua mineral y pan del horno de leña de los Hostalets. Los menús no se pueden compartir.
Plato principal a escoger
- Macarrones a la cazuela con queso parmesano.
- Fingers de pollo empanado con guarnición.
- Pescado del día con guarnición.
- Hamburguesa “Natrus” de ternera con guarnición.
- La guarnición de los platos pueden ser verduras, puré de patatas, patata asada, patatas caseras fritas o ensalada.
Y de postres
- Crema catalana de la casa.
- Yogur natural de la granja “La Fageda”.
- Terrina de helado: fresa, chocolate o limón.
- Helado de corte Sandro Desii con galleta: chocolate, nata, vainilla o turrón de Jijona.
- Surido de fruta natural.
- Pastel del día.
Menú para grupos
Un menú a vuestro gusto.
Daremos salida a las preferencias que nos sugiráis, crearemos una complicidad entre ambas partes.
Menú Simfónico 28,90€
Un menú de cocina de mercado, fin de semana y noches entre semana·
Cocina abierta de 13h a 15h30 y de 20h a 22h30, restaurante abierto de 13h a 17h y de 20h a 00h30.
Si tienen alguna alergia o intolerancia nos lo comuniquen. Los menús no se pueden compartir.
Está incluido 1/2 litro de agua mineral (suplemento agua con gas 2,50 €) y pan del horno de leña de los Hostalets d’en Bas. Tenemos a disposición pan apto para celíacos 1,50€.
Entrantes a escoger
Ensalada de sabores la Quinta Justa
Mezcla de lechugas frescas con contrastes dulces y ácidos que despiertan el paladar.
Ensalada de calçots confitados con crema de romesco y pimiento escalivado.
El sabor intenso del romesco combinado con la dulzura de los calçots confitados.
Crema de puerro y coco con huevo eco “Mas Castanyer” a baja temperatura
Un plato suave y aromático, con la excelencia de los huevos ecológicos de Mas Castanyer.
Ensalada de escarola de Verduras "La Canya" con frijoles, atún confitado y garum de aceitunas.
Escarola fresca y crujiente con frijoles suaves, atún confitado y el toque intenso del garum de aceitunas.
Trinxat de repollo y patata con ventresca seca
Plato tradicional de montaña con un toque diferente gracias a la ventresca seca.
Canelón de verduras, butifarra negra, hígado de pato con manzana de Girona.
Una combinación equilibrada de verduras, el punto intenso de la butifarra negra y el hígado de pato, contrastando con la dulzura de la manzana de Girona.
Segundos a escoger
Suprema de bacalao con chanfaina de verduras
Un plato ligero y sabroso con verduras de temporada.
Suprema de merluza a la plancha con verduras y aroma de cítricos
Un plato ligero y sabroso con verduras de temporada.
Guisado de codillo de jamón con setas de otoño, cebollitas y patata
Cocinado a fuego lento para conseguir una textura tierna y un sabor profundo.
Tronco de ternera a baja temperatura con cremoso de patata y salsa de ratafía Russet
Ternera melosa con la dulzura y los aromas de la ratafía de nuestra casa.
Hamburguesa de quinoa con hummus de judías (vegano)
Una opción vegetal llena de sabor y texturas sorprendentes.
Media de ternera joven a la brasa con guarnición
6,50 €
Carne tierna y sabrosa, marcada a la brasa para potenciar sus sabores, acompañada de guarnición de temporada.
Los arroces del día: Arroz del Estany de Pals (mín. 2 personas, 20 min.)
Arroz negro de Pals con sepia, guisantes y cigalas.
El auténtico arroz negro, cocinado con la mejor tinta de la sepia y el toque dulce de los guisantes frescos.
Arroz seco de Pals con bacalao, calçots, alcachofas y butifarra negra.
Un arroz que habla de territorio: bacalao tierno, calçots dulces, alcachofas frescas y el punto potente de la butifarra negra, en una combinación reconfortante.
Postres a escoger
Yogur de La Fageda con toppings y mermeladas
Cremoso y suave, con complementos para endulzar al gusto.
Flan de leche de coco con su helado
Un toque exótico con la cremosidad justa.
Flan de huevo (leche ecológica de Granja Mas la Coromina y huevos de Mas Castanyer).
Tradición y calidad en cada cucharada.
Panna cotta de nata y vainilla con coulis de fresas y helado de chocolate
Un contraste suave y refrescante de texturas y sabores.
Crema catalana quemada con carquiñoles de farro
Nuestro clásico más querido con un toque crujiente de farro.
Surtido de fruta natural con sorbete de limón (adaptable vegano)
Frescura y vitaminas en estado puro.
Pastel de nuestro carro de postre (¡consulta a nuestro personal!)
Descubre las dulces propuestas del día.
Brownie de chocolate negro con nueces
Intenso, húmedo y delicioso, hecho con chocolate negro de calidad y nueces crujientes. Servido con un toque de azúcar hielo o acompañamiento especial del día.
Helado de corte de Sandro Desii al gusto (vainilla, nata, chocolate o turrón de Jijona)
Helado artesanal para los más golosos.
Para acompañar con los postres (5 cl)
Ratafía Russet
3,40€
Moscatel del Empordà. Celler Espolla
3,00€
Sinols Garnacha del Empordà
3,00€
Vittios, vino dulce. DO Penedès
4,90€
Málaga Virgen Pedro Ximénez Sherry, DO Jerez
4,90€
Pedro Ximénez Lustau, DO Jerez
4,90€
Harveys Pedro Ximénez Sherry, DO Jerez
4,90€
Príncipe de Viana Chardonnay
3,80€
Dow’s Porto
5,90€
Sambukina Muskir
22,35€
(Edición cerámica) 37.5 cl. Fermentación de una receta de flores y dátiles en tina de cerámica. Relato del al-Ándalus. Les Preses.
